Risotto allo Speck Senfter e fiori di zucca.
Fare rosolare in una casseruola un trito di cipolla, aggiungere i fiori di zucca, lo speck tagliato a cubetti e far cuocere a fuoco lento. Insaporire con una noce di burro. Aggiungere il riso e farlo tostare insieme a un bicchiere di vino Traminer del Trentino. Dopo che il vino è evaporato procedere alla cottura per 20 minut del riso con un brodo vegetale preparato in precedenza.
Lasciare mantecare pochi minuti e servire.
