Tartare di speck, insalatinda di scarola, pane tostato e rosso d’uovo.
Ho battuto lo speck crudo al coltello; della stessa misura dello speck ho tagliato l’insalata che ho condito con pochissimo sale, olio e limone; stessa misura per il pane, tostato in padella con un filo d’olio, aglio in camicia e pochissimo sale. Col coppapasta ho fatto gli strati, dal basso: insalatina, speck, pane tostato. Ho creato un piccolo “cratere” sul pane dove ho riposto il rosso d’uovo. Ho finito il piatto con della senape ed un crostino condito con burro e bastoncini di speck tostati alla griglia… e con una foglia di prezzemolo sull’uovo!
ciao!
