Ricetta di Andrea Orsatti

21 Aprile 2017

RISOTTO AL LAMBRUSCO INCIOSTAR(cant Virgili) e SPECK SENFTER MANTECATO AL PARMIGIANO 48 MESI(Latteria Agricola Mogliese)

rosolare speck con noce di burro e porro, aggiungere riso e tostare,
aggiungere lambrusco 1bicchiere per ogni bicchiere di riso) e flambare,
finire cottura con brodo vegetale tenendo il riso all’onda,
per finire mantecare con parmigiano grattugiato, coprire con canovaccio per 3 minuti e servire.

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