Ingredienti:
Step 1:
Eliminate le parti più fibrose delle cime di rapa, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolate completamente e tenete da parte l’acqua di cottura. In una padella fate insaporire un filo di olio con lo spicchio di aglio, dopodiché aggiungete le cime di rapa tagliate grossolanamente.
Step 2:
Fate insaporire a fuoco basso per 5-6 minuti e regolate di sale. Tagliate finemente lo speck e fatelo tostare in un’altra padella insieme al pane grattugiato fino a doratura. Trasferite su un piatto a raffreddare e nel frattempo cuocete le orecchiette nell’acqua di cottura della verdura.
Step 3:
Una volta cotte, scolatele e fatele insaporire nella padella con le cime di rapa per un paio di minuti. Trasferite nei piatti e ultimate con il pane aromatizzato allo speck.
Da 160 anni Senfter è sinonimo di Speck. Per ogni prodotto c’è un’attenta selezione delle materie prime, una perfetta miscelazione di spezie e un’affumicatura leggera all’aria fresca e pura di un territorio che è il vero valore aggiunto. Queste caratteristiche, insieme a una lunga stagionatura, conferiscono allo Speck Senfter proprietà uniche.
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Da Piazzetta Senfter in San Candido passando per Milano, Bologna e Caserta: quattro città hanno cenato insieme, unendo l’Italia delle tradizioni e dei sapori con un evento unico.
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