Preparazione:
Tagliare il cavolo rapa a fette sottili (se necessario anche con l`aiuto dell`affettatrice), marinarle con olio d`oliva, aceto , sale e pepe.
Lavare e tagliare i denti di leone e saltarli in padella con 1/3 di olio, 1/3 di aceto e 1/3 di acqua.
Impiattare alternando le fette di cavolo rapa con quelle di speck, fino a creare una lasagnetta di 6/7 strati.
Decorare il piatto con i denti di leone saltati in padella precedentemente.