In tavola

Capesante avvolte in un mantello di speck su crescione di ruscello

Per chi vuole stupire i suoi ospiti con un piatto d`effetto, il cuoco Gregor Wenter consiglia una gustosa insalata primaverile, in cui vengono combinati i sapori della montagna con quelli del mare.

Ingredienti :
> speck a fette,
> capesante,
> crescione fresco che cresce vicino ai ruscelli di montagna,
> olio d`oliva, aceto,
> sale, pepe.


Foto fornita da: Hotel-Ristorante Bad Schörgau

Prodotti utilizzati

Preparazione:
Tagliare lo speck a fette ed avvolgervi le capesante (come se fosse un mantello). Marinare il crescione fresco con aceto, olio d`oliva, sale e pepe.
Servire le capesante con lo speck sopra all`insalata di crescione.
Lo chef suggerisce di accompagnare questo piatto ad un vino bianco fresco ed aromatizzato come il pregiato Gewürztraminer di Termeno in Alto Adige.