Preparazione:
Tritate finemente il prosciutto con l'aiuto di un mixer aggiungendo man mano alcune foglie di gelatina. Ammorbidite il composto con della panna montata da cucina.
Fate riposare per circa 3 ore nel frigorifero. Una volta raffreddato il composto, create delle piccole quenelle con l'aiuto di due cucchiai.
Servite nel piatto con le foglie di insalata ed i crostini di pane.