Foto fornita da: Ristorante Auener Hof
Heinrich Schneider, chef e gestore del ristorante Auener Hof nell'altoatesina Val Sarentino e membro del Jeunes Restaurateurs d'Europe, ama inventare e sperimentare piatti sempre nuovi.
Il sapore genuino e naturale è il grande protagonista dei suoi piatti. Ciò deriva soprattutto dall'utilizzo di ingredienti di prima scelta come la carne di ottima qualità dei masi sarentinesi, prodotti biologici di stagione ed erbe aromatiche di alta montagna. Il modo migliore per esprimere la propria creatività e risaltare i sapori della propria terra.
Dopo aver inventato nuove ricette, Heinrich inizia gli assaggi ed abbina i vini adatti insieme alla sorella Gisela, sommelièr professionista.
Tra i piatti che Heinrich prepara non possono mancare quelli a base di speck, uno degli ingredienti principali della cucina altoatesina. L'importante è che si scelga sempre uno speck di qualità con marchio IGP.
Heinrich Schneider ci tiene a sottolineare che in cucina ci vuole pazienza e bisogna fare molti sacrifici affinchè si raggiunga un buon livello di maturazione e si scopra uno stile personale.